为啥西方备受欢迎的火鸡，中国却很少有人吃？还没什么人养

文|科学虫洞

每年11月的第四个星期四，是西方的感恩节，火鸡是这一天的标配食物，就跟中国春节要吃饺子、中秋节要吃月饼一样。

中国是美食大国，生活在这里的吃货们有一副“钢铁胃”，连蚂蚱等昆虫都难逃一劫。可是，天不怕地不怕的中国吃货，居然对备受老外欢迎的火鸡没啥兴趣，这是为啥？

为啥中国人不爱吃火鸡？我国是个包容性极强的国家，餐桌上可以看到各个国家的美食，如日本的寿司、泰国的冬阴功汤、印度的咖喱。

可是，我们平时生活中却很少接触到火鸡，连外面的餐饮店也鲜有这道菜。其实，美国火鸡的出口国之一就是中国，但是火鸡却没在我国流行起来。其中的原因，主要有以下几点。

·难吃

中国人对于吃鸡颇有心得，用椰汁烹煮，得到的就是清甜爽口的椰子鸡；用干线椒、香料等翻炒，就是爽滑麻辣的大盘鸡，此外还有白切鸡、黄焖鸡等做法，广受欢迎。

但不论用什么做法，中国吃货吃鸡，讲究的就是一个“嫩”字，追求的是嫩滑的鸡肉。再看看火鸡，鸡肉又干又柴，口感非常差。

可以说，请中国吃货吃火鸡，还不如请他们吃两个肉包子来得实在。

火鸡难吃到什么程度呢？连姚明都忍不住吐槽。新秀那年，大姚跟着球队在客场过感恩节，队内组织了聚餐。

这是大姚第一次尝试火鸡肉，当时他就想不明白，为什么都是鸡肉、都是厨子，美国厨子就能把鸡肉做得又干又硬呢？吃不惯这道美食的大姚，之后能不吃火鸡肉就不吃了。

火箭队参加感恩节活动

·烹饪难度大

这方面，那可有得说了。知名厨师王刚（不是演和珅的王刚），曾经跟来自美国的美食博主郭杰瑞，一起烹饪火鸡。

经过腌制、烘烤之后，火鸡大餐新鲜出炉。结果王刚坦言，鸡肉感觉很老。旁边的郭杰瑞本来还试图“挽尊”，最后却放弃挣扎，表示“现在更爱吃北京烤鸭”。

火鸡这道食材，连大厨都束手无策，我国的老百姓更不可能费心去研究如何做得好吃。而餐厅如果想要研制食谱，也要费不少功夫，成本太高。

而且，烹饪火鸡对设备还有一定要求，因为它实在是太大了。活蹦乱跳的火鸡，体长有1.1米长，有半个人那么大，是家鸡大小的3-4倍，处理起来十分困难。

美国火鸡一般是整鸡烘烤，但是中国家庭里通常没有那么大的烤箱。老百姓烹饪菜肴，常用的工具是锅碗瓢盆，就算买烤箱，也是为了烤一些蛋糕、面包，不会购买太大的款式。

更重要的是，烤火鸡这么大的分量，普通家庭一两天根本吃不完。同一道菜吃上十天半个月，恐怕谁都会觉得腻。

憨豆先生

·水土不服

除了以上两种原因之外，食材本身也是一个原因。火鸡在我国不仅很少人吃，还很少有人养。

外国的火鸡适应不了国内环境，很容易养着养着就不正宗了。而且因为国人不爱吃火鸡，所以不好销售，国内养殖户不多。

难吃的火鸡，外国人为啥当成宝？火鸡也叫吐绶鸡、七面鸟，英文名是turkey，跟土耳其这个国家的名字一样。在以前，欧洲人非常喜欢一种叫珍珠鸡的食物，由于是被土耳其商人带过来的，所以英国人称其为turkey。

后来西班牙人在美洲发现了一种跟珍珠鸡味道很像的禽类，也就是火鸡，并将其带回家乡。因为味道相似，所以英国人也将火鸡称为turkey。

火鸡是外国人感恩节必吃的食物，他们有多喜欢这道菜呢？美国人口普查局相关资料显示（2012年数据），仅仅在感恩节期间，美国人就吃掉了6.75亿磅（约为3亿公斤）火鸡。

口感并不细嫩的火鸡，为什么能得到外国人的青睐？最主要的一个原因是，吃火鸡是一个传统，就像我们每到中秋节，或多或少都要吃点月饼一样。

1620年，英国一批主张改革的清教徒自立新教，在追杀之下被迫逃生，最后抵达美国东海岸。

当时那里还是一片荒地，时值寒冬，逃亡的英国人幸运地碰到了善良的印第安人，得到了火鸡等食物，以及一些生产生活工具，建立起新家园。

1621年11月下旬的星期四，为了感恩帮助过自己的印第安人，以及感谢上帝的“恩赐”，英国人跟印第安人欢聚一堂，捕猎火鸡制作美食，之后举行摔跤、射箭、篝火舞等活动。

至于为什么选择火鸡作为主要食材，自然是因为当地火鸡最多，可以说是随处可见。渐渐地，感恩节吃火鸡就成了传统，并且延伸到了圣诞节也吃火鸡。

1863年，感恩节正式成为美国的全国性节日；1941年，美国正式将感恩节定在每年11月的第四个星期四。

在感恩节，除了吃火鸡之外，美国还有一个新的传统，那就是赦免火鸡。

感恩节前，往往有那么一两只火鸡得到美国总统的赦免，可以活到老死，布什、奥巴马、特朗普等总统都曾赦免火鸡。

可见，火鸡并不是一无是处的。撇开精神文化层面的意义不谈，它本身也是一种营养价值颇高的食物。

火鸡肉里的蛋白质，甚至比牛、羊、猪肉都高，而且里面的脂肪70%都是不饱和脂肪酸，为人体必需，但长期食用不会增加血液的胆固醇。

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