我们天天说的“炫富品”鲍鱼，到底是不是鱼？

叫鱼不是鱼的东西多了去了，诸如鲸鱼不是鱼，而是哺乳动物，鱿鱼不是鱼，而是软体动物，团鱼不是鱼而是爬行动物，人们常常将生活在水里的并非鱼类的动物叫做“鱼”，这其中就有鲍鱼。

（↑自然状态下的鲍鱼）

其实从外貌来看，鲍鱼的身份很容易辨别，它的身体外边包被的一那个厚的石灰质外壳一早暴露了它软体动物的身份。不过需要注意的是，它只有一个外壳，和带有两个外壳的贻贝、扇贝等双壳纲（瓣鳃纲）的贝类不是一类。事实上，它是隶属于腹足纲，和田螺、花螺等一样，是一种螺。仔细看它的外壳，确有一个和其他螺类一样的螺旋状顶端，只不过这个螺旋状顶端实在是太小了，螺口又太大了，和其他螺类长得就不是那么相像了。

（↑一种鲍鱼——皱纹盘鲍的外壳正反面）

作为一种腹足纲的成员，它和其他螺类一样，具有肥大的腹足，腹足以及连接腹足与外壳的白色圆柱状的结构是我们食用的主要部分。在水底栖息时，它用这片巨大的腹足牢牢吸附在礁石上，任凭巨浪冲袭，也不能将它掀翻。

（↑自然状态下的鲍鱼）

通常人们将鲍螺科的物种都称之为鲍鱼，我国附近的海域分布有七种，其中我们常见的是产自北方海域的皱纹盘鲍（Haliotis discus）和东南沿海的杂色鲍（Haliotis diversicolor）。早年间，鲍鱼出产量少，价格高昂，算是真正的“炫富品”，不过随着人工增养殖技术越来越成熟，鲍鱼的产量也在提高，价格也逐渐能被大众接受，开始走进寻常人家的餐桌上了。