叙利亚大马士革人早餐吃什么？

饮食是大马士革文化中非常重要的一个方面。在叙利亚，他们倾向于保留代代相传的传统习惯。

当谈到享受美食时，无论是在室内还是室外，大马士革人都非常清楚如何在盘子里制作一份健康和快乐的餐食。在大马士革，没有人会独自吃饭。每一顿营养美味的餐食都来自于每一个人的共同努力。

大人和孩子往往在每顿饭的准备中都发挥着作用。早餐，午餐，甚至晚餐。比如，父亲早上醒来时知道，几分钟后他将排起长队，为家人购买新鲜出炉的扁大饼。儿子将在上班或上学之前来到最近的鹰嘴豆店，把鹰嘴豆和蚕豆带回家，这是典型的大马士革早餐，特别是在星期五。当最小的女儿摆好桌子时，母亲摆放了家里的餐食，如鸡蛋，乳制品，橄榄，扎塔尔调料（zaatar）（经典草药和香料混合物）和果酱。

切成小块的大饼

但这个场景可能不会每周都重复出现。许多人由于工作或学习而远离家乡，因此用街头小吃代替这种家庭餐食已经变得很常见。街头食品在大马士革非常受欢迎。人们可以以低廉的价格享用餐点：三明治或小吃，味道与家里准备的并没有多大差别。

当然，真正的区别可能是地点。但是，无论小吃店提供什么就餐环境和食物品类，他们都有一个共同的信念：食物应该始终充满激情地制作，这是从他们的祖辈那里传来的唯一秘密成分，以帮助他们制作出完美的餐食。

大饼店都是老人的面孔，他们刚刚在附近的清真寺做完了晨礼，要带着一叠新鲜出炉的扁面包走回家。

买大饼回家的老人

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在市中心，可能会看到常见习惯之一是人们在将大饼装入塑料袋中储存之前使用的晾放方法。将面包放在外面放凉，以避免变质并延长其保质期。许多大饼店家将面包挂在金属架上。也会将桌子放在店铺外面，以便顾客放凉大饼使用。走过这些大饼店总会有一种愉悦的感受。香气是盐，面粉和水的完美结合，与大马士革早晨的新鲜空气混合在一起。

晾大饼

沙拉三明治和白山羊奶酪配黑芝麻是许多小店铺店主的典型早餐，他们在大马士革的老市场很早就开始工作。在上班的路上买新鲜大饼和沙拉三明治，白山羊奶酪然后和朋友分享，他们一起吃早餐。

吃早餐的商店老板

“快来品尝我们为您准备的东西。尽情享受Mohamad Dhueki的美味三明治，“写在 al-Hamidiyya市场附近的这个摊位的正面木板上。有许多像Dhueki先生这样的小吃摊贩，他们在当地的热闹地区售卖各种三明治。

街头小吃摊

位于 al-Hamidiyya市场中间的一家沙拉三明治店：许多人在市场工作或购物一整天后停下来休息一下顺便吃个简餐。

制作三明治沙拉

沙拉三明治的完美配方总是由五颜六色的生菜，卷心菜，薄荷，腌制菜，柠檬，芝麻酱酸奶酱和漆树籽油组成。

三明治沙拉

如果不喜欢三明治，新鲜浸泡和腌制的羽扇豆，称为tarmus是不错的选择，这是一种健康的传统小吃，深受大马士革人的喜爱。尤其学校学生经常把它当作零食藏在口袋和书包里。许多年轻女士购买tarmus是因为其蛋白质含量高，因为她们认为它有助于促进头发生长以及对身体健康有益处。

羽扇豆店

鹰嘴豆也是不错的另一个选择。它们需要浸泡大约六个小时。过去最优质的鹰嘴豆来自南部地区，与山区种植的鹰嘴豆泥不同，它们更柔软，侵泡时间短。

鹰嘴豆店

鹰嘴豆

这些小吃摊贩大多是一个家庭在经营，由兄弟或父亲及儿子经营。

鹰嘴豆店

大多数鹰嘴豆小店都生产自己的腌制菜。购买它们成为一种习惯，而不是在家里自己制作。如果你问人们喜欢哪一个，会说喜欢买商店的腌制菜。为什么？因为它比自己腌制的好吃，相信这些店主一定有自己独特秘方，使这些腌制菜如此美味和松脆。早餐桌上有各种各样的腌制菜，从绿辣椒到黄瓜，胡萝卜，卷心菜，以及我个人最喜欢的酸辣茄子，还有鹰嘴豆或fatteh（由鹰嘴豆，切成小块的大饼，芝麻酱和橄榄油制成的叙利亚菜）。

各种腌制菜

用袋子给顾客装咸菜

酒店供应早餐

在周末典型的大马士革早餐桌上必须是这样：鹰嘴豆，fatteh，腌制的橄榄，白山羊奶酪，橄榄油和百里香，鸡蛋，酸奶，新鲜蔬菜以及完美周五早晨的基本成分：全家人。

大盆中是fatteh