怎样做油条和外面卖的一样呢？

秤1%盐、2.2%矾于60%左右的温水中融化； 2、 秤适量油条粉； 3、 秤2.5%小苏打于温水中，同时与油条粉进行混合； 4、 对折揣酵至表面光滑； 5、 静置1h后复揣； 6、 大约2-4h后把酵擀成长18cm、宽8cm的长方形，分成12等分胚条； 7、 把2分胚条重叠，压线，拉长，下锅； 8、 边下锅边翻滚胚条，炸至金黄色起锅。

做油条的工序是比较复杂的，自己在家可以用泡打粉、面粉、盐、水来做，比例是12：500：7：350前提是面一定要揉好，发酵时间两个小时以上，要不然炸不好的哦。

热心网友 | 2011-07-10

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油条想好吃还要加鸡蛋，最好一斤面粉一个鸡蛋3斤面粉30克盐，3个鸡蛋，40克泡打粉10克小苏打，面揉好后，要抹油在面表面装袋发酵，时间不能太长，最好发酵途中再揉几次会比较泡