猪肉灌肠晒太干了怎么做好吃

  主料

猪前腿肉肥瘦3:7比

肠衣23斤肉/17米

方法/步骤

1

准备猪肉10斤分成大块用温水洗净沥干水（我用的基本是瘦肉，如果你喜欢吃肥一点的可以放6斤瘦肉3斤五花肉），里面有不多的肥肉，我不喜欢吃太肥的。

2

生姜去皮根据肉量秤后备用，姜切片再且丝后切末，比姜汁味道浓

3

颈背肉嫩，切成拇指大小的方丁

4

肠衣买来是盐保存的，要提前用水泡开，软后才用，且没有盐粒不会破

5

上述配料整合后搅匀备用，盐糖化开比较好

6

手洗干净就赶紧拌吧，边拌边抓捏，使之进味

7

手摇的机器，擦净开始套肠衣，做了大漏斗，方便进肉

8

肠衣好的灌起来很省力，否则总是破，要几时扎口

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灌好后，根据长度需要分段扎绳，便于晾干

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准备了晾衣架，专门灌肠用，晾时选择均分，避免弯曲不好看且易断

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北风很给力，风干两周后的样子，一开门就香味扑鼻，避免日晒，如在窗外，除了猫鸟骚扰，重点别淋雨和淋雪，肉会酸

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这个样子就可以吃了，这次天凉的巧合，时间2周最短，否则最少3周以上才能吃。