这是一桌有文化的宴席，有寓意，有味道！

中国是文明古国，有五千年灿烂文明，中国的饮食文化更是博大精深。别的地方不说，单单在我们房山，就有许多具有浓厚地方特色的饮食文化，鲜为人知。比如，八八席……

八八席

八八席上都有哪些美味？

八个碗：

1.蒸碗五花肉 2碗 ; 2.假鸡肉1碗 ;3.炸卤水豆腐2碗 ;4.清水素白菜1碗; 5.清炖豆腐1碗; 6.素丸子1碗

八个盘：

凉菜：1.三色杏仁; 2.肘花; 3.筒蒿 ; 4.三珍菜

热菜：1.白草小炒; 2.焦熘疙炸 ;3.宫保山鸡丁; 4.香酥花椒芽

八八席，有一种说法是为了纪念人文始祖伏羲氏。伏羲氏推演出包含天地奥妙的“先天八卦”。“八”这个数字就成为华夏子孙尊崇的对象。由“崇八”演绎成“重八”，有尊敬、尊崇的含义。

八八席，是农村宴席的精粹，口味独特，回味无穷。因为量大菜品全，又被称为民间的“满汉全席”。这种宴席的名字一听就觉得很吉利、喜气洋洋的，但是尤为惹人喜爱的还有他的每道菜品，都有不小的说道，而且全是吉利话。

比如：八八席中的猪肝、猪耳朵等凉菜，配在一起合称“心肝宝贝”；九种不同的凉碟合在一起被称为“九九归一”，象征团圆之意；八小碗、八大碗又称四平八稳，还有八大碗中的肉墩、肉条，有墩墩实实、风调雨顺之意，绝对是让你吃得开心，听得舒心。

八八席的形式感很强，大小杯碟摆满一桌子，虽然其所有的菜都是这里地道的农家菜，但是菜谱却并不是一成不变的。大部分的厨师都会根据季节的变化，将菜色稍作改变，十分讲究荤素、营养的搭配，十分健康、美味，还透着朴实和憨厚。

八八席，也是十渡人的婚宴，宴席取天地和合之美意，以四碗四碟、四干四鲜、四荤四素、四珍四酿等重八之数为菜式名目，故称为“重八席”。这种八八席制的宴席最常见于儿婚女嫁之时，既表达隆重规格之高，也暗含成双成对之意。

八八席中，强力且隆重推荐的就是卤肉，因其肉块切得都很大，尽管这卤肉是个大块头，口感却很好，既不觉得肉瘦如柴，也没有肥腻的感觉，还有十分浓重的香味。

八八席去哪吃？

地址：腾马大酒店 位于北京市房山区霞云岭乡白草畔自然风景区内的四马台村，属边远山区，在这里婚丧嫁娶，最讲究的是“八八席”。

“八大碗”的美丽传说

提起“八大碗”的由来，还有一段神话故事。相传八仙过海惹怒龙王，久战难胜，饥饿难忍，便分头寻食充饥。曹国舅一人不辞劳苦，行至一村庄农宅，菜香扑鼻，不觉垂涎三尺。只见四方桌上八人围座，于是带走８样诱人的菜肴并留言：国舅为众仙借菜８碗，日后定当图报。以后人们为讨吉庆改方桌为八仙桌，坐八客，食八菜（八冷碟、八大碗菜），并一直流传至今。

新中国成立前，达官贵人吃的是山珍海味，而在普通百姓生活中，老北京“八大碗”是不可多得的美食。遇到生日寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等日子，按习俗老百姓并不去饭馆，而是在家里、村里支起大棚来找专门的厨师招待亲朋好友。

如今的“八大碗”在很多烹饪方法上都有所改进，更加注重适应不同客人的口味需求，迎合现代人追求绿色、健康的饮食观念。“八大碗”的烹调方法来源于传统的山东鲁菜技法，从北方民间产生，以家庭式的制作方式，如蒸、炖为主，用肉类等动物性原料作为主要食材，经过一系列工序，有效地去除了多余的油脂，相比煎炸等烹调手段，从营养学角度看能够较好地保留食物的营养成分，符合现代人对于健康饮食的要求。