吃发芽的土豆会中毒吗，吃发芽的土豆中毒

说起土豆大家都不陌生，

土豆可以做出各种各样的美食。

它既可以是切丝凉拌爆炒的主角，

也可以做出美味的薯片。

由于淀粉含量较高，

一些人甚至用它来代替传统主食。

但是，你可能不知道平平无奇的土豆

发了芽之后它竟然含有毒物质——龙葵素

吃发芽的土豆会中毒吗

吃发芽的土豆可能会中毒。土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，它主要分布在土豆的皮和芽上，特别是芽上的毒素含量更高。如果土豆被存放在潮湿、阴暗的地方，就容易发芽，进而导致毒素含量的增加。

吃了含有过高龙葵素的土豆，可能会导致头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出汗、心跳加速等中毒症状。重度中毒还可能导致昏迷、惊厥和呼吸衰竭等严重后果。

因此，建议不要吃发芽的土豆或去掉发芽部位，并确保土豆存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射。如果出现中毒症状，应立即就医。

是不是只有发芽的土豆才有龙葵素

龙葵素主要分布在土豆的皮和芽上，特别是芽上的毒素含量更高。因此，发芽的土豆含有较高的龙葵素含量。但是即使是没有发芽的土豆，如果受到光照、高温、损伤等情况，也有可能产生龙葵素，含量也可能较高。

因此，建议不仅要避免食用发芽的土豆，也要避免食用表面有绿色或有损伤的土豆。在烹饪前，最好把土豆的表皮和发芽部分去掉，同时还要注意储存方式，避免受到光照和高温。

把土豆发炎的部分挖掉可以吃吗

如果土豆发生了发芽和腐烂，就说明其内部可能已经受到了细菌污染，即使将发炎部分挖掉，仍然有可能留下一些细菌污染的残留物，因此不建议食用。如果食用了污染的土豆，可能会导致食物中毒或者细菌感染，引起恶心、呕吐、腹泻、发烧等不良反应，甚至可能危及健康。

因此，建议选择外观健康无损伤的土豆，储存时要避免潮湿和阴暗的环境，发现土豆有发芽或腐烂的迹象时要及时处理掉，不要将其与其他食材混合，以免细菌传播。

吃了发芽的土豆中毒会有什么症状？

吃了发芽的土豆，可能会因为土豆中含有的龙葵素而引起中毒症状。

轻度中毒时，会出现咽喉部及口腔有灼烧感、恶心呕吐、腹痛、腹泻或口干舌燥、耳鸣、畏光、头痛、眩晕、发热等。

重度中毒时，可能会导致惊厥、昏迷、呼吸衰竭等严重后果。

需要注意的是，龙葵素中毒症状的严重程度与摄入毒素的量和个体的敏感程度有关。如果您发现自己出现上述症状，且怀疑是因为食用了发芽的土豆导致的，建议立即就医寻求帮助。

如何储存土豆？

以下是一些储存土豆的建议：

1、储存温度：土豆喜欢存放在温度较低、相对湿度较高的地方。最佳储存温度为7-10摄氏度，储存环境的相对湿度应该控制在85%-90%之间。

2、储存位置：储存土豆时，应该放在通风良好、避免阳光直射、干燥、阴凉的地方，例如食品柜、储物间或地下室等。避免将土豆放在塑料袋或密闭容器中，这样会降低通风性并导致水分滞留。

3、分类储存：将土豆根据大小和成熟程度分组储存，以避免过度成熟的土豆影响新鲜的土豆，并减少损坏和腐烂的风险。

4、定期检查：定期检查储存的土豆，发现有发芽、腐烂、霉变的土豆要及时清除，以避免影响其他土豆的质量。

5、避免与其他食品混放：土豆可以吸收其他食品释放的气味，因此应该避免将其与其他食品混放储存。

遵循这些储存土豆的方法，可以帮助您延长土豆的保质期并保持其新鲜度。