鲍鱼价格大跳水，养殖户纷纷“大甩卖”

鲍鱼是我国的“海八珍”之一，历来都是招待贵客的食材之一。在青岛，家有喜事或者有了重要客人，都会上一道鲍鱼的菜品。但是由于鲍鱼价格不菲，平时吃头鲍鱼还是要思量再三。像去年和前年同期，8个头的鲍鱼要卖到 150元一斤，而记者走访今年的海鲜市场，同样大小的鲍鱼，批发价才37元一斤，足足便宜了七成多。出货量大，酒店用量减少是今年鲍鱼价格大跳水的主要原因。

市场掌心大的鲍鱼一个才8元

虽说往年，在早市、农贸市场门口，也可以看到小塑料盆盛着的“迷你”鲍鱼，三四元、五六元一个，但那种充其量只能算是鲍鱼仔，都达不到“头数”的大小。“头数”是鉴别鲍鱼等级的标准之一，比如6头鲍指1斤有6只鲍鱼。

8两的鲍鱼价格比往年便宜了接近一半。

在南山海产品批发市场，南山商会会长王进告诉记者，今年鲍鱼价格是南山市场十年来最便宜的一年。 6个头的活鲍鱼批发价每斤只要50元，差不多8元一个，8个头的活鲍鱼批发价37元1斤，10头鲍每斤批发价格仅27元，算起来每只只要2．7元。在湛山农贸市场，8头鲍鱼每斤的零售价格是50元。在天猫和京东的网站上，活鲍鱼的价格和市场零售价格相似，10头鲍鱼是58元一斤。

青岛市饭店和烹饪协会会长杨岩介绍，8头鲍鱼是鲍鱼市场价格的晴雨表，一般的酒店经常用到的鲍鱼都在8个头左右。个头大一些，就上了高档酒店，个头再小的，就只能辣炒或是做凉菜了。

销量价格跳水但买的不多

价格大跳水，并没有带来销量大增。湛山农贸市场的一家业主告诉记者，买鲍鱼的散客不多，但每天还是得备点货防止酒店需要拿货。

在麦岛海鲜市场，专门售卖本地海鲜的业户吴彩意也是同样的情况。由于她摊子上的本地海鲜品种多，以往很多酒店都在她这里拿货。虽然鲍鱼价格低，她还是准备了一些每只半斤以上的鲍鱼，以备老客户突然要货。吴彩意介绍，去年2个头的鲍鱼要卖到250元1斤，今年只能卖到180元1斤。去年8两大的鲍鱼要卖到350—380元一斤，今年只能卖到240元1斤。即使价格降了接近一半，但是买的人还是很少。

探源鲍鱼产量大幅增加

今年鲍鱼价格怎么这么便宜？

在南山市场，来自福州连江的林乐江告诉记者，福州连江和莆田南日岛是我国鲍鱼养殖的主产区，目前正是当地鲍鱼的收获季节。但今年鲍鱼价格行情非常低迷，让当地的养殖户纷纷“大甩卖”。

王进说，原本鲍鱼价格比较昂贵，比如前年的8头鲍鱼每斤批发价格超过了150元，见此行情，青岛和莆田南日岛、福州连江、漳州东山一带的鲍鱼养殖户都扩大了养殖规模。 8头鲍鱼的生长周期是两年，今年大批量的养殖鲍鱼都到了经济出货量，造成今年鲍鱼大幅增加。而今年国内高端餐饮市场和出口量都在萎缩，导致鲍鱼销售不畅，这也是鲍鱼价格“跳水”的重要原因。

低迷赔本也要收回资金

7月8日晚上11时，南山市场，记者碰到了来自福建莆田的郑成仁。他刚从莆田南日岛运了一批货到青岛，接近1800公里的路程，他们从7月7日下午2时出发，用了32小时把鲍鱼运到青岛。辛苦自不必说，光是运输就是一大笔费用。

郑成仁介绍，由于鲍鱼养殖成本较高，很多业户都是贷款养殖。原本想着今年鲍鱼质量好，能有个好的收成，想不到价格跌了这么多。有些养殖企业采取了冷冻保存和制作罐头等方式扩大鲍鱼的出货量，但是由于冷冻鲍鱼和罐头鲍鱼制品口感稍差，青岛人不认可，他还是以活鲍鱼售卖为主。

王进告诉记者，海产养殖和其他养殖业相似，现金流不能断。为了尽快收回现金，养殖老板赔本也要卖。

期待暑假后价格能上升

青岛市海洋发展局的养殖专家告诉记者，在青岛一直有“北鲍南运”和“南鲍北运”的习惯。鲅鱼生长有个习惯，海水温度过高或者过低都会不吃东西，俗称“夏眠”和“冬眠”。为了让鲍鱼快点成长，鲍鱼养殖业户每年从春末开始，福建鲍鱼运到青岛越夏。到了冬天，青岛气温低，青岛的养殖业户会把鲍鱼运到福建“过冬”。

现在的南方鲍鱼进了青岛，除了在市场上销售，还有一部分被运到海区养殖。王进告诉记者，价格低，青岛本地鲍鱼养殖户很少有出货的，但是南方的养殖户等不了了，那边气温高了，鲍鱼到了成熟期，不得不出货。鲍鱼养殖业户都在等待暑假后青岛游客增加，酒店的出货量能够大幅度增加，届时能够拉升鲍鱼的价格，使得鲍鱼养殖户损失不致太大。