这样美味的蚌肉羹还有谁能抗拒得了？

逢年过节，各类聚餐不可或缺。在应城市西南部地区，接春客“十大碗”往往少不了一道独特的菜，那就是蚌肉羹。伴随着社会车轮滚滚向前，这道菜已濒临失传，却是众多游子的“乡愁”。

蚌肉羹为蚌肉和米粉的混合体，看似简单，做起来甚是讲究。蚌肉，来自迷你型小河蚌，目前主要产自汉北河流域、天门一带，需清洗干净后，干炒至八分熟加佐料储藏。米粉以早籼或杂交稻为原料，粗细均可。烹饪时先放蚌肉，待煮出汤汁后，再加米粉及适量冷水，热火慢糊至羹状起锅，另行添加胡椒粉、香油或猪油等即可成型。

蚌肉羹吃起来千万急不得，舒爽化口便叫没丢作，食用它记住三句话：看似一碗羹，但不粘调羹；看似没冒热气，吃快了会烫口；看似没有油，却满嘴很滑溜。

打记忆起，六十、七十年代出生的人们，都认为这是自己母亲的拿手好戏，也是那个物质匮乏时期不多见的“浑菜”，直至当今堪称“妈妈的味道”，许多家庭已在抢救性传承。

后来，这碗羮有了个美称，叫河（湖、海）鲜，蚌肉本身含有大量人体所需的蛋白质和一些微量元素，口感细腻而鲜美，偶尔有人家端上这碗菜，也会勾起一部分人欢欣的回忆。

诚然，不是年的味道淡了，而是幸福的味道几乎天天有，唯愿这一碗羮，依旧惹人喜爱，亦能慰藉人们的心灵。