说起拉面，大部分人脑子里第一个弹出来的就是兰州拉面。这个源自西北的面馆和沙县一起并列席卷了中国大部分城市，街上随处可见兰州拉面的招牌。但是这家开在胜山布料市场里面的拉面店，不以兰州拉面命名，鲜鲜二字就道出了这碗面的特色。
到店的时候龚师傅正在卖力地拉面，抬起头问来吃的客人，“宽的还是细的？”大部分人会选择细的，还是和南方人的口味有关系，细面更容易裹上鲜美的汤汁，入口更顺滑。
和面的过程中需要不断加入蓬灰水和菜籽油，并且不断摔打面团，让它更具备韧性。醒好的面团是柔韧的，可以多次拉伸不断裂。拉面的功夫都在手上，20多年的重复动作让龚师傅对于面条有了自己特别的感悟和想法。
面条很细，在煮开的水里滚上两分钟就熟了。龚师傅说细的面条要快点下锅煮，不然就会断掉。从拉好面条到下锅，整个动作一气呵成。氤氲的热气中，白色的面条在锅里翻滚，像散开的花瓣一般。
除了面条之外，面汤也是一碗拉面的重头戏。兰州拉面选用牛骨、萝卜等熬制拉面汤，在龚师傅这儿，却是选用新鲜的猪骨，整整熬制12个小时。每一天的面汤都是新鲜的，面汤卖完，今天的生意也就结束了。
店里卖的最好的就是这一碗大排面，有些客人一块大排吃不够还会再加一块。配菜可以选咸菜或者是青菜，纯粹看个人喜好。在店里吃的基本上都是布料市场附近的熟客，不需要多说话，点头抬头之间有一种无声的默契。
一般来说，拉面的涨性很好。很多吃得慢的小伙伴都有这种体验——明明很努力地在吃了面条却越涨越多。可能是因为面条足够细的关系，不会再吸收更多的汤汁，所以吃起来没有让人感到乏味和过早的饱腹感。不少人就是被他家的细面圈粉，吃过之后再难忘记。
每天早上6点，鲜鲜拉面就开店了。上了年纪的人也喜欢来这里喝早酒，顺便和龚师傅聊聊天。自嵊州学艺归来，32岁的龚师傅开了这家店，至今已有20多年，不少人吃着他们家的面条长大。它其实就是一碗普通的面，远比不上高级餐厅里的面来得稀缺珍贵，但对于慈溪人来说，这一口熟悉的老味道才是最好的。
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●地址：胜山布料市场旁饮食街2号
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