广西钦州：“蚝二代”养殖户“蚝王争夺赛”

图为刚从海里捞出的生蚝。王以照摄

题：广西钦州大蚝肥美 “蚝二代”养殖户：一天几十万斤不够卖

作者 黄令妍 翟李强 林洁琪

在广西钦州市附近海域，当地渔民养殖大蚝的蚝排在海面上绵延不断，蔚为壮观。11月，钦州大蚝开始进入最肥美时节，皮肤黝黑的“蚝二代”养殖户刘星良在竹木搭成的蚝排上“水上漂”般自如行走，不时从排下抽起一串生蚝查看其长势。

“80后”刘星良承袭父辈自上世纪九十年代便开启的养蚝事业，目前与人合伙经营，拥有50多张蚝排。他的每张蚝排下，吊着1万多串生蚝。

位于广西北部湾畔的岭南古城钦州，是中国著名的“大蚝之乡”。这里养殖的生蚝以营养丰富、肉肥爽滑著称，畅销全国。

钦州母亲河钦江入海口附近海水咸度较低，适宜蚝类生存。依托中国南方最大的大蚝天然采苗基地茅尾海，此地渔民充当“大自然的搬运工”，采集蚝苗，使之食用海水里丰富的天然浮游生物长大，打造一片名副其实的“海上牧场”。

钦州市以龙门七十二泾海域为中心，形成了连片万亩大蚝养殖基地5个，标准化大蚝吊养基地15个。养殖生蚝7年来，刘星良见证了产业巨变。

图为养殖户展示生蚝。王以照 摄

“生蚝近几年需求量特别大，以前运到码头上一天只卖两三万斤，现在几十万斤都有人抢着收。”刘星良说，中等个头的蚝养殖一年左右即可售出，大蚝则需要两年半以上。钦州海域目前水质较好，生蚝供不应求。

近年来，“大蚝之乡”通过养殖技术创新，做大产业，增加生蚝产量，满足食客们的味蕾需求。

钦州市水产技术推广站副站长李选积介绍，早期养蚝是往海里投石，等着蚝苗爬上石头，自然生长，这样的土方法效率低。经过多年探索，大蚝采苗、养殖技术不断改进，从水泥柱插柱采苗发展成水泥片采苗，插养改为吊养，产量每亩提升10%到15%。

郑宏明是钦州市大蚝协会会长。有着30多年养蚝经验的他，创新使用聚乙烯抗风浪蚝排代替传统的竹木蚝排。“虽然造价高，但可以有效抵御海上风浪，降低台风威胁。”郑宏明介绍，新型蚝排的推广，将推动生蚝养殖走向深海。

图为蚝排绵延不断。王以照 摄

目前，钦州已形成养殖面积超15万亩、产值超30亿元的大蚝养殖产业，大蚝养殖面积、产量在华南地区均排第一位，年产蚝苗达1.3亿支(串)，种苗供应广东、海南、福建等中国各省市以及越南等东南亚国家。当地加工生产的原汁蚝油、蚝豉系列产品畅销粤港澳地区。

作为“大蚝之乡”，钦州市已举办十届“蚝情节”，上演一系列精彩活动。其中，“蚝王争夺赛”通过重量、长度、宽度和美观度等综合评比，决出“蚝王”，最大可达3斤多重。“开蚝达人秀”则要求选手在数分钟内连续开蚝取肉，完成个数多者胜。这些趣味赛事历年吸引了众多游客。（张子怡）