1、外来产地与原产地的矛盾
龙井茶是浙江茶叶产业的金字招牌，浙江大部分茶农主要经济来源的保证。20年间却被自己人拖累，大量的茶苗输出，大量的炒茶机输出，对于本地茶农或茶企越来越不利。市面上价格高时自己的茶园还不能采，可以采时价格又跌了（主要原因是外地客商前期吃了大量的外省货），后期的茶价格又拼不过外地的。——最终导致的结果是论价格篇中出现的本地茶叶价格略有上涨，但是涨幅的斜率真的很小，比不上通货膨胀的点位。所以对于当地的茶农来说，日子反而变得更加难过。
微信
2、手工炒制和机器炒制的矛盾
手工炒制龙井茶的时代，每次炒制时都会把手烫起泡，的确是件苦差事，很少有人学，渐渐的将要写入历史了。但当新昌人发明了龙井茶炒制机器的那一刻起，就注定了龙井茶会遍地开花。从半自动到现在的全自动，从一个人看2台机到一个人看20台机，杀青、成型、辉锅不间断一次性自动完成，每台机器价格不会超过8000元。只要有场地、有动力电就可以炒制，雇个师傅当天就能产生效益；自己家里买一台（照明电就可以）跟人学上两天就会炒制，非常方便这是其他茶类所不能比拟的。这也是龙井茶炒制推广为什么会那么容易、那么快的最主要原因。当然手工炒制的茶叶毕竟有他与众不同的地方，可是逐渐的消失真心是一件可惜的事情。而机器的独霸一方也是并非好事，当然机器加工也是一个复杂的工艺，前面的讲的简单是炒熟了简单，真要炒好了就不简单了，道理是同练习太极拳，把一套24式的套路学会一个月就够了，但是要打出其中的奥妙那可非一朝一夕可以练成。
微信
3、工艺传承的矛盾
无论是手工炒制还是机器炒制，当年师傅教出了好多徒弟，现在这些徒弟们翅膀硬了，不再需要师傅了，而且还抢师傅老家人的饭碗。这个就是残酷的现实，所以现在就龙井茶的炒茶工艺并不轻易传授，举例来说，父亲是村里的炒茶高手，很多40多岁的中年人想学，但是父亲也只能指点一二，其他的靠自己摸索。这样父亲就可以保留他的优势，一样的茶青价格，他的利润就回高一点，而其他人则只能通过数量求利润，结果工艺一直得不到提升，而父亲走的是反路线，精品路线，我不求数量，但求把手里的茶叶炒好，这样就可以保证品质，价格自然不会低。关于工艺传承的还有一个反面例子就是浙江人外出教会了省外产区的人炒茶叶结果现在反过来打压浙江的正宗龙井茶了，这样对于客户来说其实并非好事，因为买到正宗龙井茶的几率明显下降。
微信
4、市场经济与地域保护的矛盾
你说不让外省茶区炒制龙井茶吗？不可能！市场经济大环境下谁也不能遏制别人生产与自己同类的产品（这里指农产品），龙井茶也不会说长在西湖区的就在茶芽上自动生成西湖龙井4个字，长在浙江的就有浙江龙井4个字，而长在外省的就没有。真能如此才可以做到地域保护，否则龙井茶谈地域保护就是一种美好的理论愿望。
市场经济对茶产业的最大好处就是：1、能够对相关产地进行全面、准确、快速和及时的信息收集、加工和传达系统；2、能够高度有效地集中人力、物力和财力进行重点项目建设（种植、生产），集中有限的资金发展重点产业（市场）；3、在流通过程中可以根据市场需求随时调整商品价格；4、打破地方保护主义。
而缺点是：1.人品道德观降低 ；2.社会利益化更严重 。3.Ctrl c +Ctrl v更加方便；
每年春茶伊始，在浙江杭州、新昌、松阳市面上出现的龙井茶都不是本地的（除了少数温州的）。这就是市场经济的产物，一切为了商品的利润，一切为了自己的利益，道德观一降低，市场就乱了。
整个浙江龙井产区除了西湖龙井产区还在偶尔打击以外（请注意，是偶尔，因为根本管不过来），别的品牌市场对于外来龙井采取默认状态，都是靠辛勤付出在赚钱，谁会愿意去干涉人家生计。西湖龙井产区很会想办法，采取防伪标识来定量，即一个防伪标志贴可以生产多少西湖龙井，可以根据二维码追根溯源。西湖龙井产区管理部门的意识是好的，是为了保护当地茶产业有序发展、保护当地从业者的切身利益，可是你哪里拧得过市场经济这条大腿。市场经济大环境下，就是人人想把自己的利益发挥到极致，你与人人为敌，好比螳臂挡车。
微信
5、产业发展与游戏规则的矛盾
浙江人似乎有个梦想，要把全天下的绿茶都炒成龙井！于是，20年间不断地输出技术、输出茶苗、输出市场........20年间东部人开发西部，在西部赚到了钱，但同时也带动了西部。西部茶产业已经慢慢出师，虽然还不能离开东部，但早有自己单干的想法了。这20年间是江南茶区向西南茶区帮扶，让西南茶区茁壮成长的时代。随着信息不断的透明、技术不断的增长、市场不断地成长，西南茶区与江南茶区的差距在慢慢缩小。
从每个产茶区的产业发展角度考虑就是多做茶、多卖钱，什么茶叶好卖我们就做什么茶，似乎很对。
但从行业游戏规则角度来看它已经犯规了，龙井本来应该在浙江出产，现在遍地都是；最终，更多人会接受龙井茶，龙井茶（其他名优绿茶也将是）会成为一种加工工艺名称，唯一的差别只有产地、季节、口感、价格罢了。
于是，我们很难在产业发展、游戏规则之中；经济利益，人性道义上作抉择，似乎谁都没有绝对的错，谁都没有绝对的对。
微信
标签： #西湖龙井
评论列表