科普：沙棘果油~
沙棘果油富含天然的维生素A、E、D、K、F等、胡萝卜素、不饱和脂肪酸、甾醇等等一系列独具各种生理功能的生物活性物质，沙棘果油中含有大量营养活性物质，沙棘果油中含有100多种类脂成分。沙棘果油中含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸成分。
关键词：沙棘，沙棘果油，脂肪酸
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一、概述
沙棘果油，棕红色均匀透明，是从沙棘果肉、果浆中通过离心分离等方式得到的油脂。温度降低时，容易出现凝固现象，具有沙棘所特有的气味和滋味，无异味。
沙棘果油富含天然的维生素A、E、D、K、F等、胡萝卜素、不饱和脂肪酸、甾醇等等一系列独具各种生理功能的生物活性物质。是珍贵的医药、保健食品、宇航员食品以及高级化妆品的原辅料。
二、沙棘果油的化学成分
沙棘果油是一种高营养、高经济价值的天然油脂，根据科学研究及报道，沙棘果油中含有大量营养活性物质，以分离鉴定出的主要成分大致可分为以下几个大类：
1，维生素类
沙棘因为含有多种维生素，且含量丰富，被誉为“维生素宝库”。在沙棘果油中，主要含有大量的脂溶性维生素E/A/K和少量的水溶性维生素C/F及B族维生素。
2，三萜、甾醇类化合物
沙棘果油中含有约52类此类成分，主要包括β-谷甾醇、α-香树精、环羊毛甾醇、麦角甾烯二醇、熊果酸、环羊毛甾二醇、豆甾二烯酮、麦角甾烯醇、麦角甾烯四醇、柠黄醇等。
3，脂类
沙棘果油中含有大量脂肪酸，含量达60%~70%，主要有硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸（欧米伽6）、亚麻酸(欧米伽3）、花生酸、肉豆蔻酸、棕榈油酸（欧米伽7）和月桂酸等。
此外沙棘果油中还含有13种单羟基酸和4种双羟基酸，以及7种单、双和三环氧酸。
沙棘果油中含有100多种类脂成分，其中磷脂含量为0.9%~1.0%。包括卵磷脂、脑磷脂、磷脂酰胆碱、磷脂酰甘油、磷脂酰肌醇、溶血卵磷脂等。
4，黄酮类成分
沙棘黄酮是沙棘的主要药用成分，主要有槲皮素、异鼠李素、山奈酚等三种苷元及其苷，另外还有儿茶素、表儿茶素和白花青素等。
5，酚类及有机酸类
沙棘果油中含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸成分，其中多酚类化合物包括乌索酸、α-香豆素、β-香豆素、酚酸、鼠尾草酸等。
6、微量元素
沙棘果油中含有30多种微量元素，其中包括人体必需的微量元素，如铁、锌、锰、钼等。
7、蛋白质
沙棘果油中的蛋白质处于游离状态，特别容易被人体吸收，氨基酸种类十分齐全，其中7种是人体必需的氨基酸。
其中，谷氨酸（每100克沙棘果油中含量32.6毫克）、天门冬氨酸（每100克沙棘果油中含量78.26毫克）、亮氨酸（每100克沙棘果油中含量13.04毫克）、赖氨酸（每100克沙棘果油中含量13.04毫克）、苏氨酸（每100克沙棘果油中含量26.08毫克）、甘氨酸（每100克沙棘果油中含量26.08毫克）、缬氨酸（每100克沙棘果油中含量52.17毫克）。
8、其他成分
沙棘果油中还含有酯、醚、醛、酮、烯烃和其他杂环化合物；同时，还有碳氢类化合物，主要是C16~C34的直链烷烃。
三、沙棘果油的生理功能
沙棘果油的营养成分组成使之成为理想的营养保健产品和临床应用药品。经过大量的实践证明，该类产品具有营养、保健、医疗三重功效，在心脑血管系统、消化系统及美容方面均有显著功效。
（一）心脑血管
1，能够显著的降低血脂 沙棘果油中的不饱和脂肪酸和维生素E及黄酮类物质可降低血液粘稠度，显著降低LDL和VLDL，提高HDL。并可对高血脂诱发的动脉粥样硬化、高血压等相关病症有确切的改善作用。
2，改善冠心病、心绞痛的病症 沙棘果油中的黄酮类、卵磷脂物质的综合作用增强了心脏的功能作用，这就从根本上消除病因，改善病症。
（二）免疫系统方面
沙棘果油具有明显的调节人体免疫功能作用，可提高机体免疫力，促进造血功能，对由免疫力低下引起的疾患有防治作用。沙棘果油中的β-胡萝卜素、VE等本身就具有抗癌活性，经临床证明可以用于癌患者。
沙棘果油的全面营养元素可以用于机体因营养失衡而导致的免疫力低下，体弱多病者。
此外，沙棘果油在消除自由基、抗氧化延缓衰老方面作用显著，进而可减少由衰老而引起的各种疾病。
众所周知，维生素E在此方面的作用显著，而沙棘果油要优于维生素E，它是由维生素E、黄酮类、微量元素等各种营养复合而成的多元体，在抗衰老作用中，互相补充，起到协同增效作用。
（三）消化系统方面
沙棘果油在消炎、抗溃疡方面作用显著，适用于多种原因引起的肠胃炎、肠胃溃疡患者，其作用机理为沙棘果油在受损的粘膜处形成一层有效的保护膜，抵抗外界进攻因子，如胃酸及细菌等。
而沙棘果油中的不饱和脂肪酸和维生素物质又为粘膜的修复提供营养，进而促进局部病变的修复。对于保肝护肝也有很好的作用。
（四）其他方面
沙棘果油亦可应用在美容领域，将沙棘果油经脱色处理后制成膏霜类化妆品，涂布于皮肤，可促进面部微血管的循环。
沙棘果油的抗氧化功能可以有效地除去面部色斑及皱纹，起到滋润、美白、祛斑、除皱等多方面的效果。
此外，沙棘果油还有一定的抗辐射作用和防治烧烫伤及冻伤的作用。
因为棕榈油酸（欧米伽7）含量高，是沙棘果油的显著特征这种罕见的脂肪酸就是皮下脂肪的一个组成部分，可以支撑细胞组织和促进伤口愈合。（肖培根院士《沙棘》）
四、沙棘果油的贮存
沙棘果油不饱和脂肪酸含量比较高，且还有大量黄酮及维生素等抗氧化物质，由化学结构理论可知，沙棘果油性质比较活泼，故在空气、光线、温度的影响下，可能极其容易发生自动氧化，最先形成过氧化物，然后重新组成酮羟基化合物，从而保护其他物质不被氧化。
经过实验室试验，沙棘果油需贮存在室温、遮光条件下，贮存油脂的容器密闭，尽量减少容器内留存的空间，减少油品与空气的接触面。沙棘果油在排出空气、拆装后及时食用等，可防止油脂的氧化变质。
五，沙棘果油质量标准研究
请参考肖培根院士的《沙棘》中，沙棘果油提取工艺研究及沙棘果油脂肪酸含量测定。
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