用英语讲述中国文化——第四十六期 饮食文化

饮食文化是中国传统文化的重要组成部分,包括食物资源、烹饪技艺、食物生产、食疗、公共饮食方式和习俗、饮食艺术等。判断中国烹饪的三个要素是,是指菜肴的布局和设计。不仅意味着菜肴的气味，而且意味着原料的新鲜度和调味料的混合。包括适当的调味料和精细的切片技术，选料、调味、定时烹调、调热、摆盘，一个美食家能发现口味上的细微差别“生活在不同地区的人们在饮食上表现出很大的差异”

饮食文化

is an part of 。 It has rich the of food, skill, food , , ways and , and art。 the long of China, has an role and is now an part of, 。 , there are three by which is , , “color, aroma and taste”。 “Color” to the and of the 。

“Aroma” not only the smell of the dish, but also the of the and the of 。 “Taste” and fine 。 These three are by of a of ： , , and , of the heat, and out the food on the plate。 A can find out in the 。 in great in their diets。

in areas eat more and , those in and China eat more and 。 Foods vary from north to south。 also of the 。 One of food is“sweet in the south, salty in the north, sour in the west, and spicy in the east。” in have their own to suit their 。

饮食文化是中国传统文化的重要组成部分。它具有丰富的内涵，包括食物资源、烹饪技艺、食物生产、食疗、公共饮食方式和习俗、饮食艺术等。在中国悠久的历史中，烹饪起着重要的作用，现在被认为是中国传统文化的一个组成部分。一般来说，判断中国烹饪的三个要素是“色、香、味”“色”是指菜肴的布局和设计“香味”不仅意味着菜肴的气味，而且意味着原料的新鲜度和调味料的混合“味道”包括适当的调味料和精细的切片技术。这三个要素是通过精心协调一系列微妙的活动来实现的：选料、调味、定时烹调、调热、摆盘。一个美食家能发现口味上的细微差别。生活在不同地区的人们在饮食上表现出很大的差异。沿海地区的人吃更多的海鲜和水产品，而中部和西北地区的人吃更多的家畜和家禽。食物从北到南各不相同。由于气候的不同，口味也因地区而异。对中国菜的一个通俗的概括是“南甜北咸，西酸东辣”，不同地区的人们根据自己的口味创造了自己的菜系。

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来源丨陈爱心

编辑丨孙琪

校对丨高晴 董懿萱

审核丨任思行