海门人的春季菜单来啦!全部吃一遍才算不辜负春光!

美食网编2023-05-08 18:082420
开始吃春笋,春笋吸收了满满的肉香和汁水?简直比肉还好吃有木有,蚕豆最好吃的做法就是直接清炒,还有一种做法就是去壳然后做成豆瓣酥和咸菜一起炒:菜饭里的菜用生菜梗叶子来做是极好的,把生菜梗叶子、咸肉和米饭组合在一起,打开电饭煲时飘出的全是莴笋的香味,不但能锁住草头的清香鲜嫩,最常见的吃法是和新鲜的白豆腐干一起炒,水芹的口感比较有嚼劲。水芹搭配一点开洋、黑木耳、醋。做一道凉拌菜也是相当得爽口开胃~。

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春雷一声响,馋虫爬肚肠。

这个时节,

最让人期待的一定就是各种时鲜菜了!

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开始吃春笋,海门的春天才算是真的到了。

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海门春笋的做法有很多种:

下厨放料酒、酱油和糖做个油焖笋,可以吃下2碗白饭。

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雪菜春笋,不管是做面浇头,还是当小菜过过泡饭,都会不知不觉吃好多~

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竹笋烧肉,春笋吸收了满满的肉香和汁水,简直比肉还好吃有木有?

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除了春笋,

海门的春天还有好多不可错过的美味呢!

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下面这些菜,你要全部吃上一遍,

才不算辜负春光!

蚕豆

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蚕豆最好吃的做法就是直接清炒。这个时候的蚕豆绵绵软软,一点点鲜香,一点点回味,嫩到可以连壳一起吃。

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还有一种做法就是去壳然后做成豆瓣酥和咸菜一起炒,真的是下饭。

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莴笋/生菜梗

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有一道菜是专属于春季的:凉拌双笋。莴笋和竹笋都切成滚刀块,莴笋需要腌制,竹笋需要过水,再起个油锅,慢慢将热油淋上,发出“滋滋”的响声。(此处该咽口水一下)

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生菜叶菜饭,菜饭里的菜用生菜梗叶子来做是极好的。把生菜梗叶子、咸肉和米饭组合在一起,打开电饭煲时飘出的全是莴笋的香味。

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草头

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你晓得伐?草头是海门人的叫法,南通人叫黄花,宁波人叫草籽,学名叫苜蓿,有些地方又叫金花菜。早春时节,田野里成片都是。

海门喜欢的传统烧法,就是酒香草头,加入白酒,不但能锁住草头的清香鲜嫩,浓郁诱人的酒香也令人回味无穷,还没上桌就香得不行。

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草头和大肠圈子,堪称一对灵魂CP。草头又嫩又脆,大肠肥而不腻,吃上一口,真是幸福感爆棚!

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把草头做成饼,虽然卖相不灵,但入口咸香,有嚼劲。

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野药芹

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野药芹也叫水芹菜、河芹,略带苦味,爱吃的人和不爱吃的人,也是两个极端。

最常见的吃法是和新鲜的白豆腐干一起炒,水芹的口感比较有嚼劲,所以豆腐干一定要软嫩,搭配起来才好吃。

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等到天气再热一点,水芹搭配一点开洋、黑木耳、醋,做一道凉拌菜也是相当得爽口开胃~

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田螺

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清明时期的螺蛳还没有小baby,此时的螺蛳最为鲜美。简单放点葱、姜、辣椒炒一炒,螺蛳唆唆,小老酒咪咪,不要太乐惠哦。

如果唆螺蛳的本事不行,也可以花点功夫把螺蛳肉挑出来炒韭菜,一口螺肉的肥美,一口韭菜的脆嫩,完美~

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河蚌

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俗话说:“春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮。”春天的河蚌无一点泥腥味,用蚌肉烧汤、烧菜都是鲜嫩至极。

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梅子鱼

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东海里的梅子鱼已经开始上桌了。梅子鱼外形就像迷你版的小黄鱼,肉质非常鲜嫩。很多老饕都说,东海梅子鱼鲜味与刀鱼相近,肉质则比刀鱼更为嫩滑。

甲鱼

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“春天吃甲鱼,一年少生病”,油菜花开时,正是甲鱼最肥美的时候,往后到了五、六月份,天气热起来,蚊子也多了起来,这时的甲鱼味道就差些,所以赶在油菜花开时吃一次菜花甲鱼,是很多老吃客的首选。

海门春天好吃的时鲜货实在是太多啦!

你是不是也已经看馋了?

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想不到今天做什么菜吃的时候,

就把这条微信拿出来看看吧~

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