怎么在水里炖？如何在水中使用

隔水炖可以让食物更多的保存原味。隔水炖的使用方法也十分简单，1.将配料和汤料放入瓷器或陶瓷炖锅中，2.将炖锅放入盛有适量水的锅中。保持锅里的水沸腾，用开水煮锅。4.这种炖煮方法，还有就是因为食材不能在炖锅狭小的空间里滚，特别适合清汤的炖制，不隔水炖和隔水炖的区别是食材和汤汁直接放锅里。水中炖煮推荐食谱:鸡蛋、盐、水、油和葱花，3.在水中加入少量蚝油，水一定要烧开后。把蛋液放在蒸的隔板上。

现在人越来越注重养生，隔水炖可以让食物更多的保存原味。隔水炖的使用方法也十分简单，看完文章相信你就可以自己上手炖制美食了。

如何在水中炖:

1.将配料和汤料放入瓷器或陶瓷炖锅中，密封炖锅口

2.将炖锅放入盛有适量水的锅中，盖上锅盖。

3.加热后，保持锅里的水沸腾。用开水煮锅，一般三个小时左右。

4.这种炖煮方法，由于食材在烹饪过程中密封良好，锅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等新鲜芳香物质容易溶出，香气散发少，能保持食材原有的风味。还有就是因为食材不能在炖锅狭小的空间里滚，所以汤汁清澈，特别适合清汤的炖制。

不隔水炖和隔水炖的区别是食材和汤汁直接放锅里，一般用砂锅。其他程序和隔水焖基本相同。这种方法不受炖锅体积的影响。它可以炖很大的食材，一次一锅，享受一顿大餐。它是中国北方最常见的炖制方法，特别适合浓汤和红汤菜肴。

水中炖煮推荐食谱:

水格炖鸡蛋糕

配料:鸡蛋、盐、水、油和葱花

生产过程

1.一个新鲜鸡蛋。敲入碗中，用打蛋器搅拌，加入少量盐

拌匀，那么蛋液会比以前更稀更黄。

2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水更差。冲进去，就变成蛋花了。

3.在水中加入少量蚝油，与蛋液混合。加一点猪油。

4.烧一壶清水，蒸一下。水一定要烧开后，把蛋液放在蒸的隔板上，然后开小火，确保盖子没有盖紧。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，味道也不会老。

大概10-15分钟，蛋羹应该差不多好了。撒一些葱花(根据个人口味，也可以加入肉末等。)，并滴几滴清蒸鱼酱油享用！

注意几点，一定会蒸出好吃的蛋羹:

1.鸡蛋与水的比例约为1:2；

2.加入温水，与蛋液混合均匀；

3.加入香油、盐、鸡精、葱花等香料。

以上是水煮炖的说明和注意事项。如果你有什么想做的食物，尽量给自己和家人做。

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