南煎丸子

材料

五花肉：500克; 荸荠: 5个; 鸡蛋: 1个; 色拉油：适量; 食盐：5克; 白糖：5克; 黄酒：10克; 八角：2个; 醋：少许; 香油：少许; 胡椒粉：少许; 淀粉：3克; 酱油：20克; 姜：1块; 葱：半根;

南煎丸子的做法

1、将食材准备好；五花肉去皮剁成馅备用

2、剁好的肉馅加葱姜末、盐、酱油、黄酒、胡椒粉搅匀

3、把马蹄剁细放进拌好的肉馅，然后朝一个方向搅匀

4、把丸子先挤出来放在盘子里（记得在盘子下边抹点油），然后锅坐少许温油下丸子，中火煎，用铲子把丸子顶端稍压平一点，以防翻过来时乱歪

5、煎到下边焦黄色，然后翻过来把另一面煎焦黄就可出锅

6、丸子盛到一个大碗里，放两截葱段、几片姜片、两个大料（口味重的可以再放一点桂皮）

7、坐锅下水(水量以能没过碗里的丸子就行)，水开后下10克左右酱油、盐4克、黄酒5克、白糖5克、适量醋和香油调成汁，倒入碗里，上锅蒸（高压锅十五至二十分钟，一般锅最少四十分钟）