动漫吃02：《中华小当家》梦幻麻婆豆腐
跟着动漫来学吃~今天太伊要为大家介绍的动漫美食是《中华小当家》中由小当家刘昴星的母亲阿贝师傅开创，给李大人留下了深刻印象的梦幻麻婆豆腐。在动画里，正是靠着这道菜刘昴星证明了自己的厨艺绞肉的意思，得到了李大人的认可，最终保住了菊下楼。和一般的麻婆豆腐不同，动画中的这道菜拥有着复合型的六种特殊风味，所以得名为“梦幻麻婆豆腐”。
一般麻婆豆腐拥有五味：辣、香、色、烫、麻，但是动漫作品《中华小当家》里的这道梦幻麻婆豆腐的第六味就是“酥”。动画里绍安的做法是在豆腐上做文章，将原本鲜嫩爽滑的豆腐予以加工，做成酥酥的口感绞肉的意思，甚至叠成一层都纹丝不动。而我们的小当家刘昴星却是从绞肉出发，用酥软的肉碎达到酥的口感，吃起来口感爽滑，酥滑两种口感相交融。
说是绞肉，其实动画里刘昴星的梦幻麻婆豆腐用的不是肉，而是一种更加普通的食材：大豆。初入口时，只感觉这道麻婆豆腐不过稀松平常，但是仔细咀嚼后才发现，这道菜既有麻婆豆腐的麻辣爽口烫又香的特点，又有着大豆的酥，让人停不下口来。之所以用大豆代替绞肉，一开始并不是为了口感，而是在不能获取到足够的肉的情况下的无奈之举，不料居然比原版的做法更加爽口，大豆是田里的肉，既实惠又好吃，可以说是一味非常优秀的蛋白质来源了。
之所以能把大豆做出肉的口感，《小当家》里刘昴星是这样解释的：先把泡过水的大豆用高汤煮熟后压扁，随后加入酱油等调料调味，模拟出绞肉的口味及口感，腌制好之后，过油炸了之后将味道牢牢锁在大豆之中，同时保证了酥脆，从色香味多种角度表现出不输绞肉的口感和味道。
动画里梦幻麻婆豆腐这道菜是小当家刘昴星的妈妈在当地的牛生病，没有足够的食材来源的情况下开发出来的新菜色。就是这道菜，在十年前救了当时还是一个小官的李大人的命，绍安和刘昴星二人为了菊下楼的所有权，各自烹饪这道菜以获取李大人的认可，最终还是刘昴星的梦幻麻婆豆腐保留了妈妈的初心，让李大人再次想起了十年前的味道。
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