青蟹膏怎么是苦的(青蟹的膏为什么是苦的?)
青蟹属于海蟹,海水污染比较严重,所以蟹膏会带有苦味,而且未成熟的青蟹和生病的青蟹都会使蟹膏变苦,生病的青蟹最好是不要食用,其蟹膏就是苦涩的,而且不结实,浸养时间不够也会导致青蟹的蟹膏味道发苦。
青蟹膏怎么是苦的
青蟹属于海蟹,海水污染比较严重,海水中含有害物质,蟹膏容易更加容易受到海水的污染,青蟹的蟹膏自然味道自然会有苦味。而且蟹胃就在藏在蟹膏中,没有将蟹胃中发苦的食物排干净,所以蟹膏中也会含有苦味。病蟹的蟹膏中也含有苦味,这种带有苦味的蟹膏是不可以食用的,而且这样青蟹是容易死的。
在挑选青蟹时尽量选活力很好的,要在干净的水里养两天,养净的蟹,肚子里的脏东西都排光了,蟹膏就不会苦了。最好是每天都能换水,能清除螃蟹内的食物残留,保证食用口感。
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