春饼?脆饼?羊杂 | 吴小东

赤峰克什克腾旗草原

手机屏幕上，一个美食节目里，一道名为“煎饼卷一切”的小吃，突然勾起了自己对春饼的馋意。这道只在内蒙古赤峰市风水沟煤矿吃过的菜，居然能成为我这样一个南方人的吃食记忆，让我觉得不可思议。我不长的人生，常住的地方有五个，家乡南通如皋，外婆家盐城刘庄，大学的徐州，第一份工作所在地赤峰，还有现在的上海。吃食，会构成一个人的回忆和过往。如同陆文夫写美食家，汪曾祺写高邮的咸鸭蛋，都是记忆里的味道、故事和人。说来奇怪，引起我心中波澜的食物，总是平平无奇的。

当年，远在内蒙古，远离家乡，远离父母，独自一人泡了碗家乡的脆饼，掀开盖碗的那一刻，热气腾腾的雾气和扑面而来的香油气里，眼泪也夺眶而出了，这是家乡的味道，更是家的味道。脆饼，是妈妈塞进行李里的，怕我一天一夜的旅途中饿肚子。那个时候，我也不知道为什么在家里平平无奇的脆饼，在千里之外却有着催人泪下的魔力。

春饼，同样平平无奇。几块卷饼，配着炒鸡蛋、香葱、苦菊、黄瓜、香菇酱，既是主食，又是素菜。在风水沟矿上，我和同事、朋友们有过很多次的聚餐，相比大酱骨头、炸三样、锅包肉、铜火锅等等硬菜，春饼实在是普通。我记不清春饼的味道，只记得样子，而和春饼的样子一起回到脑子里的，还有那时的人和事。

南方人吃得清淡，在风水沟矿上吃的第一顿饭，让我尝到了什么是北方人的重口味。面对一桌子的大餐，我首选了自己熟悉的鱼香肉丝。一口下去，咸得我当场吐了出来，惹得我风水沟矿上的叔叔阿姨姐姐们哄堂大笑。那顿饭，我靠着一碗水，涮着吃下去了。我真真切切感受到了南北的饮食习惯不同。尽管大学生活的徐州也是北方，但毕竟还在江苏省，和内蒙古比起来，它也只能算南方了。

饮食习惯是会改变的，吃着吃着，便也不觉得咸了。北方寒冷冬日里，和师傅去喝一碗羊杂汤，也变成了枯燥工作、平淡生活里的一份闲趣。在去风水沟前，或者说，在到达赤峰前，我不吃羊杂，羊肉也很少吃。家里吃的羊肉，免不了有一些羊膻味。一天早上，加班没有回家的师傅跟我说：“走，我请你喝碗羊杂汤去。”我已经忘记自己当时有没有拒绝，但跟着师傅走进了煤矿采区门口的那家小店。羊杂汤，10元。我们一人一碗羊杂汤，一个花卷，大概是这样的。什么味道，已经记不得了，就知道是没有膻味，也不觉得咸，是充满暖意的。现在想来，咂摸咂摸，还伴着葱香。反正，那次之后，我喜欢上了羊杂汤。好几次，师傅只要加班睡在矿上，早上起来就会带我去喝一碗羊杂汤，暖暖身子，那间不大的小店，也成了我的风水沟记忆图景。而每当天冷了，我就会回想起师傅写在本子上的那首诗，白居易的——绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？其实，没有师傅，就没有羊杂汤，也没有对风水沟回忆的美好一面了。就像那包脆饼一样，饱含的是妈妈对千里之外儿子的爱，是亲情。而羊杂汤、春饼，包含着师傅对我的关心和友情。这些平淡无奇的食物回味无穷，不光因为食物本身的味道，还因为其中的人生况味吧。在风水沟，我生活了不到三年，值得我回味一辈子，不光是对食物的回味，还有对人的回忆。

如今，春饼，也像家乡的脆饼一样，刻在了我的潜意识里。我也不知道它有什么魔力，只是，为了回忆起它的味道，第二天我和妻子便驱车去了离家十几公里外的一家春饼店，带她去尝尝春饼为何物。也真是馋到家了。可惜，上海的春饼，毕竟是上海的，跟风水沟的比起来，配菜的盘子小了，量也少了，饼也小了。这并不是那份二十几块钱就能吃饱的春饼了。果然，南北饮食习惯不同，巨大的差异，肉眼可见。不过，毕竟也是一种回味，聊胜于无。

作者：吴小东

编辑：钱雨彤

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