小菜一碟——油黄瓜

　　取出一个巴掌大的白瓷碟，当打开腌菜的玻璃罐时，一股清冽酸辣略带酒香的味道窜了出来，这是我第一次给父母腌的菜，让我等待一个多星期。夹出一些在碟中，摆到餐桌上。小米粥、花卷、鸡蛋及一小碗几乎没人吃的咸菜，它们是常客，而我摆上来的精致的白瓷碟，碟中一小条一小条的，带着墨绿皮的，深咖色的，油光光的腌黄瓜，却显得有些突兀。

　　父母都不以为然看了看那个碟子，接着就是磕鸡蛋的声音，盛饭声，还有他们嘴里发出的咀嚼声，开始我们三人的早餐。当我夹起一小条“油黄瓜”放到嘴里，吃的翠响，咔吱咔吱的，刺耳的声音，从我的腮部发出时，母亲扭过头直直的瞅着我的嘴。我飞快地又夹起小段黄瓜放入口中，清脆刺耳的声音，咔吱咔吱的，又从我的腮部传出来。眼看着她冲着我忍俊不禁的样子，涨红着脸，嘴已不绷住了，肩膀略微抖动几下，便咯咯地大笑起来，震得碗筷作响。强敛笑容笑道：“这可是你亲手腌制的，好像有多好吃似的，咔吱咔吱的，简直乐死个人。”我夹起一条送到她的碗里，当母亲像我一样，将小条“油黄瓜”咔吱咔吱的嚼得翠响时，对我满意赞许的神色难以言表了。

　　这时，我看着父亲也夹起一小段，放进了他没有几颗牙的嘴里，竟然也能发出了咔吱咔吱的的声音时，难得看到他满意的表情，我有些惊喜。的确，这次腌制的黄瓜是很成功的，墨绿油亮，酸咸适口，麻辣有度，稍微有点甜，加上黄瓜本身的清甜爽脆，回味持久留香。我便得意的给他们讲，我是怎样学会腌制黄瓜的故事。

　　这还是在巴盟临河的事了，我为了解决工人伙食寡淡无味的问题，腌制了一大罐“油黄瓜”， “油黄瓜”是当地非常有名的一道菜。是一个高大健壮少妇教我的，她是地道的临河人。她说临河有个说法，谁家的菜腌得好，说明谁家女人比较能干；腌不好菜的女人，家里也不可能做得怎么样，她的话我非常赞同。千里黄河富一套，指的就是巴盟，丰富的物产造就了其独特的饮食文化，美食享誉全国。在巴盟，腌制 “油黄瓜”是每个女人都要会的，什么样手法或配料方法，各有各的传承，其实制作方法很简单。

　　假如你有一个10升玻璃罐子，我的做法是：

　　1. 十斤黄瓜要选取绿心的顶花带刺的那种，先将黄瓜洗净刨开成条状。

　　2.在黄瓜条里，洒一斤盐，放盐是为了杀出黄瓜里面的水分。

　　3.将这些黄瓜条装到纱布袋里用重物压上一晚。

　　4.再将它表面的水分晾晒干，备用。

　　5.用一两勺葵花油将适量整的花椒、整的干辣椒进行炝锅，逼出香味即可，但油温不能高了。半斤白糖、斤半酱油、四五升水逐一起放入锅中，煮开十分钟后关火，晾凉，这就是腌菜汤。

　　6.将备好的黄瓜条、生葱段、姜块、大蒜瓣及半斤大粒盐均匀放入玻璃罐子，有必要的话滴点儿白酒，浇入腌菜汤，没过黄瓜就可以了。在腌制期间，会产生气体，适当搅拌一下，让腌菜汤的气体跑出来， 5、6天后就能食用了。

　　早餐，热乎乎的绵醇清甜的小米粥和筋松麦香的热花卷，已经是绝配了，再加上一道酸咸适口，麻辣有度，清甜爽脆的“油黄瓜”，真是上苍与大地给于人类的恩赐啊！

　　早餐总是小米粥与花卷，就像夫妻两一样，时间长了，也会觉得寡淡无味的。一碟风味小菜的登场，就像有了可爱孩子，便丰富了生活的内容。因此，一家子日子过得怎样，看一看天天桌上的那道小菜，便略知一二了。​​​​