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云南盛产野生菌，气候温暖湿润的云南是菌类生长的天然乐园， 在云南35种可食用菌类中，有许多种味道鲜美、口感绝佳的优质蘑菇，如青头菌、竹荪、鸡油菌、鸡枞菌、牛肝菌等，甚至高级食材松茸、松露等菌类也能在云南被找到。那么这些美味的野生菌类怎么烹制呢？
几种野生菌烹制方法送给大家：
素炒鸡油菌 食材：鲜鸡油菌、精盐、葱花、猪油
做法：
1、将鸡油菌去杂洗净切厚片。
2、油锅烧热，放入葱花煸香，
3、投入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味，完成～
牛肝菌拌肚丝食材：猪肚、牛肝菌、葱姜蒜、盐、白胡椒、小米椒、香菜、花椒油
做法：
1、猪肚洗净，放入沸水焯烫，捞出后刮去表层白膜。
2、锅中铺竹网，放入猪肚、姜片、从和白胡椒等，加水煮沸，再转小火炖上1小时左右，可取出。
3、将猪肚放入糟卤汁中浸泡入味，取出切丝。
4、牛肝菌洗净切丝，锅中倒入菜籽油烧热，放蒜末煸香，下牛肝菌炒10分钟，盛出后放凉。
5、最后将牛肝菌、猪肚丝配小米椒、精盐、香菜末、花椒油等拌匀即可。
青头菌汤食材：青头菌、蒜、葱、盐
做法：
1、把青头菌切块，蒜洗净切片备用。
2、锅下油，放适量盐，油烧至六成热时，下青头菌和蒜，翻炒几分钟至青头菌炒熟。
3、加汤，烧开片刻，下葱花，完成～
松茸炒鸡丝食材：松茸干、鸡丝、青红椒丝、盐、葱姜丝、生粉、黄酒
做法：
1.松茸干用40℃左右的温水浸泡20分钟洗净，切成丝状。
2.油锅烧至六成熟，将松茸、鸡丝、青红椒丝划油后，沥干油，再把锅烧热，放入少许油。
3.将葱姜煸香，放入料酒，再加盐、和少量鸡汤，放入已划过油的原料。
4.烧至入味，用生粉勾芡即可。
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