植物奶油和动物奶油的区别
每当配方里出现奶油的时候，新手常会犯迷糊，市面上琳琅满目的奶油产品傻傻分不清，什么淡奶油、鲜奶油、动物奶油、植物奶油，怎么这么多名堂，到底买哪样的呢？或者只从字面上理解认为植物的好，健康饮食不都是强调要吃素吗？ 下面详细介绍了植物奶油与...
烘焙
2022年烘焙行业细分产业及竞争格局分析 奶油中的烘焙渠道规模增长稳定
我国烘焙食品零售市场规模实现快速增长。我国烘焙食品零售市场规模将达到 3590 亿元，烘焙油脂作为行业上游享受烘焙行业发展红利。下游需求端的增量带动烘焙油脂行业快速发展，从市场规模反推出烘焙油脂市场规模，我国冷冻面包还处于行业的快速发展期，...
官宣 | 中国第三代蛋糕奶油“飞青花”诞生
中国食品报社、中国焙烤食品糖制品工业协会、全国工商联烘焙业公会、中粮集团、行业专家学者、全国多家知名饼店负责人及知名媒体共同出席见证了烘焙食品行业这一重要时刻：近些年江南大学食品学院与上海海融食品科技股份有限公司在应用研究上一直保持着良好的...
适合小白的手冲咖啡入门指南
处理法是咖啡樱桃采摘后脱皮时的处理方法，不同的处理法会给咖啡带来不同的风格。目前我给定义为传统处理法与新兴处理法两类： 传统处理法： 新兴处理法：厌氧（双重厌氧）、酒桶发酵、二氧化碳浸渍等。 3. 烘焙度 烘焙度依照 SCA 标准，是根据咖...